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Foie gras à la plancha, poires citronneés et champignons shitake

• Matériel requis : votre plancha

 Temps de préparation : 15  minutes              Temps de cuisson : 10  minutes

Ingrédients (pour 4 personnes) :

– 4 escalopes de foie gras surgelé
– 100 gr de champignons shitake
– 1 poire abate
– 1 citron vert

A vos tabliers :

– Nettoyez et escalopez les champignons.
– Épluchez les poires et taillez en lamelles de 1 cm d’épaisseur.
– Zestez le citron et conservez les zestes. Récupérez 4 suprêmes puis le jus et versez sur les poires.
– Faites chauffer votre plancha.
– Snackez les escalopes de foie gras encore congelées 3 à 4 minutes de chaque coté. Salez et poivrez.
– Faites revenir en même temps les champignons et les poires dans un peu de gras des escalopes.

Le dressage :

– Déposez une escalope par assiette et accompagnez de quelques lamelles de poire, de champignons et d’un suprême de citron vert.
– Saupoudrez avec les zestes.

 

 
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