Magret de canard au miel et vinaigre balsamique

 Matériel requis : votre plancha

 Temps de préparation : 15 minutes               Temps de cuisson : 20 minutes

Ingrédients (pour 6 personnes) :

– 3 magrets de canard
– 6/8 échalotes
– 2 cuillères à soupe de miel liquide
– 4 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
– Sel

– Poivre ou mélange de baies
 

A vos tabliers :

À l'aide d'un couteau, ciselez les magrets de canard côté peau en réalisant des entailles croisées sur toute la surface. Salez et poivrez dans les entailles.

Allumez votre plancha sur feu vif et laissez chauffer 5 minutes.

Déposez les magrets de canard côté peau sur la plaque de cuisson et laissez-les cuire unilatéralement pendant 6 à 7 minutes. Vous devez enlever l'excédent de graisse présente pendant la cuisson en l'évacuant par le trou sur l'avant de la plaque ou en utilisant du papier essuie-tout pour éponger.

Retournez les magrets de canard et laissez-les cuire 4 minutes sur l'autre face.

Pendant la cuisson des magrets, ciselez également les échalottes et faites les revenir sur la plaque à côté de la viande.

Une fois la cuisson terminée, réduisez le feu au minimum et déposez les échalottes sur les magrets. Ajoutez le miel et le vinaigre balsamique et laissez cuire le tout pendant 1 à 2 minutes.

Conseil de présentation : présentez, dans un joli plat de service, les magrets découpés en tranches d'environ 1 cm d'épaisseur et récupérez la sauce, encore présente sur la plaque, pour la versez sur les tranches.

 
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